Este chocolate está hecho con cacao criollo mexicano, de interior blanco, que le da un color ocre claro al chocolate. Es un tipo de cacao escaso, de textura muy cremosa y poco amargo, avellanado y suave.
La variedad criolla se desarrolló en cultivos mexicanos durante siglos, seleccionada por agricultores de todas las culturas. Hoy en día quedan pocos árboles y muy dispersos: la finca La Rioja, en Chiapas, conserva un pequeño huerto monovarietal, del que hacemos este chocolate.
Medallas:
Variedad de cacao: Criollo
Origen: Finca la Rioja, Edo. de Chiapas, México.
Percepciones en boca:
Dulzor ●●●●○○○○○
Amargor ●●●●○○○○○
Acidez ●●●●●●●○○
Notas de aroma*:
CARAMELO ✦ JAZMÍN ✦ PLÁTANO ✦ ALMENDRA
*Las notas de aroma pueden variar ligeramente dependiendo de factores como las condiciones y la temporada de cosecha del grano de cacao.
Ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao.
Presentación: Barra de 80g.