Variedades de cacao del Soconusco (Chiapas) y de la Chontalpa (Tabasco) se fusionan para enfatizar, de la forma más exótica, el sabor del fruto de una cactácea endémica de México, la pitaya de Jalisco o pitaya de Mayo.
Nuestro resultado, un chocolate con amargor y astringencia moderada, pero de acidez frutal deslumbrante que armoniza con un agradable dulzor e intensas notas de aroma que recuerdan a frutos rojos como la fresa, así como al tamarindo y a la jamaica.
Premios:
Ingredientes: Cacao, azúcar, pitaya de mayo (setenocereus queretaroensis), manteca de cacao.
80g