Variedades de cacao del Soconusco (Chiapas) se fusionan para enfatizar, de la forma más exótica, el sabor del fruto de una cactácea endémica de México, la pitaya de Jalisco o pitaya de Mayo.
Nuestro resultado, un chocolate con amargor y astringencia moderada, pero de acidez frutal deslumbrante que armoniza con un agradable dulzor e intensas notas de aroma que recuerdan a frutos rojos como la fresa, así como al tamarindo y a la jamaica.
Premios:
Variedad de cacao: Mezcla Forastero-Criollo
Origen: Región del Soconusco, Edo. de Chiapas, México.
Percepciones en boca:
Dulzor ●●●●●●○○○
Amargor ●●●●○○○○○
Acidez ●●●●●●○○○
Ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao y pitaya de Jalisco (Stenocereus queretaroensis).
Presentación: Barra de 80g.